Bonjour, pour la pâtisserie vous pouvez utiliser soit la convection normal soit 6 ème sens ou CHALEUR PULSÉE + VAPEUR.
La notice vous indique les bases mais suivant votre recette il faudra adapter le temps et la température.
En chaleur brassée réduire de 10/20°C la température préconisée
Cordialement
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